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石头饼

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石头饼介绍

石头饼做法

石头饼做法 / 2015-08-23 / 13102人看过 / 云健康网 www.hpcn21.com 我要评论
食谱原料
主料:

小麦面粉(富强粉,特一粉) 1000克

调料:

胡麻油 200克

石碱 10克

酵母(干) 15克

饮用水(雀巢) 200克

食谱做法
1.在制作的前一天就先调好酵母;
2.泼油碱:将麻油倒入瓷盆内,按比例(0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁)将碱汁加入其中,搅拌匀,随即倒入开水,再搅拌。
3.将油碱水晾冷后才可倒入面粉(倘油碱水不够使用,可用凉开水代之)。用手搅匀呈棉絮状时,把面和好,软硬程度类似于干饼。面和好后,放十分钟,再制作。

4.制作前,先将石子淘洗干净,倒入砂鏊,擦点油,(以防石子粘在面饼上)然后反复搅拌,使石子升温均匀。

5.制作时,先揪一块面团,反复揉之,使之看似光滑即可。然后,把揉好的面团檊成圆状薄饼。

6.将烘热的石子向鏊子的四周摊开,中央留下薄薄的一层,将圆状饼胚置于其上,再将四周的石子覆盖于上。

7.一般每公斤面可制作15个左右。

功效作用

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营养成分表

(每100克)
石头饼的含量
  • 名称含量
  • 热量383.56大卡
  • 脂肪15.11
  • 碳水化合物53.04
  • 蛋白质9.13
  • 纤维素0.36

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