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葫芦虾蟹

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葫芦虾蟹介绍

葫芦虾蟹做法

葫芦虾蟹做法 / 2016-01-18 / 907人看过 / 云健康网 www.hpcn21.com 我要评论
食谱原料
主料:

虾仁(红) 125克

蟹肉 100克

对虾 500克

猪油(板油) 400克

辅料:

面包屑 50克

龙虾片 20克

鸡蛋 200克

香菜 15克

冬笋 50克

调料:

小葱 7克

花椒 2克

精盐 5克

蚕豆淀粉 45克

胡椒粉 1克

2克

椒盐 1克

香油 15克

黄酒 15克

花生油 100克

猪油(炼) 25克

食谱做法
1. 葱洗净,切成末;
2. 蟹肉洗净,煮熟;
3. 花椒2克、葱5 克、盐2克合在一起剁成碎泥状即成葱椒盐;
4. 龙虾片,洗净;
5. 竹笋去老皮,洗净,切成细丝;
6. 姜洗净,切末;
7. 香菜择洗干净,切段;
8. 将10 只大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”;
9. 凤尾虾连同虾仁用精盐少许、干淀粉5 克,鸡蛋清30克上浆;
10. 将锅置火上,舀入少许熟猪油烧热,投入姜未略炸;
11. 放入蟹肉,加黄酒、鸡清汤、精盐适量煸烩入味;
12. 用水淀粉勾芡起锅,晾冷;
13. 取蟹黄15克放入碗中另用,撒上胡椒粉、葱末,加虾仁拌匀成馅;
14. 用葱椒盐、鸡蛋75克调成葱椒盐浆;
15. 再用鸡蛋75克、干淀粉5 克调成全蛋浆;
16. 将猪网油两面逐张拍上干淀粉,铺在案板上,抹上葱椒盐蛋浆;
17. 在每张网油的一角安上风尾虾;
18. 并将馅心分成10 等份,放在网油上,包成圆锥型;
19. 外抹全蛋浆,沾上面包屑;
20. 在中间用竹笋丝扎成葫芦虾蟹坯;
21. 将锅置火上,舀入花生油,烧至六成热时,投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出;
22. 待油温回升至七成热时,再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出,放在大圆盘的四周;
23. 淋上芝麻油,撒上花椒盐;
24. 将龙虾投入六成热的油锅内,炸至膨松成熟,堆放在盘子中间;
25. 上放蟹黄,用香菜点缀即成。
功效作用
壮腰健肾调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理

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营养成分表

(每100克)
葫芦虾蟹的含量
  • 名称含量
  • 热量351.11大卡
  • 脂肪31.02
  • 碳水化合物8.85
  • 蛋白质9.21
  • 纤维素0.12

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