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蛋烧麦

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蛋烧麦

别名:鸡蛋

分类:江苏菜

热量:157.42大卡(每100克)

蛋烧麦


禁忌人群

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蛋烧麦的功效标签
蛋烧麦介绍了解更多

1. 葱剁碎成末备用;

2. 将虾仁洗净漂清沥去水,取其中500克剁成米粒状,放入碗内,加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅,分成40份;

3. 将剩余虾仁100夫剁成虾茸,放入碗内,待用;

4. 将鸡蛋磕入碗内,打散成蛋液;

5. 红辣椒、小白菜均洗净切成末备用;

6. 将铁勺置小火上烧热,用鸡油,分次抹匀,用汤舀蛋液一匙,倒入勺内,手持勺柄晃转一周,摊成直径约7厘米的圆形蛋皮(蛋皮不用于捏,否则包馅时粘不住);

7. 在蛋皮中间放入虾馅1份,用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形,然后,再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形,放在盘中,在蛋皮合口处放上虾茸,缀上红椒末、青菜末,上笼用旺火蒸约10分钟到熟,取出;

8. 炒锅置旺火上,加入鸡蛋清,加精盐,味精烧沸,用湿淀粉调稀勾成薄芡,淋入鸡油,浇在蛋烧麦上即成。


蛋烧麦的功效与作用了解更多

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营养成分表

(每100克)
蛋烧麦的含量
  • 名称含量
  • 热量157.42大卡
  • 脂肪12.13
  • 碳水化合物1.71
  • 蛋白质10.24
  • 纤维素0.38

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