营养价值
番茄含有水分、多种矿物质和维生素(A、C、核黄素),其中胡萝卜素含量较多;还含有微量元素(铜、锰、硒);含有的番茄红素有一定的抗肿瘤、保护心血管的作用。 番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,阻止癌变进程。除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、宫颈癌、膀胱癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险;番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。番茄富含类黄酮,可降低毛细血管的通透性、防止其破裂,能有效预防血管硬化。西红柿中含有丰富的谷胱甘肽,可抑制黑色素,从而使沉着的色素减退或消失。