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网红"全麦面包"被曝光!热量低,真的有助于减肥?检测结果惊人…

2021年10月01 01:57   来源:武汉晚报   432人关注 我要点评(0)

核心提示: 网红"全麦面包"被曝光!热量低,真的有助于减肥?检测结果惊人… 这两年,全麦面包之所以越来越火,就是因为它更符合人们的需求。以前人们吃面包,是为了追求更好的口感,但现在的人吃面包,更多的...


网红"全麦面包"被曝光!热量低,真的有助于减肥?检测结果惊人…


这两年,全麦面包之所以越来越火,就是因为它更符合人们的需求。以前人们吃面包,是为了追求更好的口感,但现在的人吃面包,更多的是为了减肥。因为全麦面包中很好的保留了膳食纤维,能够让人产生强烈的饱腹感。这对于减肥的人士来说,早餐的时候,吃全麦面包,能够减少对其他食物的摄入,帮助更好的减肥。毕竟同样是吃面包,普通面包吃完很快就会产生饥饿感,全麦面包却能够维持很久。


而大量的膳食纤维,还能够帮助促进肠胃的消化,缓解便秘,使人体能够更好地将体内的毒素和垃圾排出体外,起到养护肠胃和排毒养颜的作用。


同时,全麦面包中含有很多的营养元素,能够帮助补充身体所需。不像普通面包,因为营养元素大量流失,如果经常用普通面包作为早餐,容易导致体内缺乏营养。


另外,全麦面包所含的糖分要比普通面包低,虽然吃的时候,有一点发苦,但是却能够更好的控制血糖,防止动脉粥样硬化,预防糖尿病。而且,也不至于让多余的糖分进入人体后,不被吸收,转化成脂肪囤积在体内,导致肥胖。


全麦面包未必能减肥


近日,上海市消保委将一款“田园主义低脂全麦欧包”送往专业机构检测,结果显示:


所含能量实测值为1060kJ/100g,而包装上的标示值是764kJ/100g;钠的实测值是249,而标示值是107。


按照国际标准,这两项的实测值均不应超过标示值的120%,因此这两个指标是不合规的。而这款面包号称全网销售第一,且被多位主播推荐过。


在商家的宣传页面显示,1个面包仅含有155大卡能量。上海市消保委专家预测,按照实测出的能量计算,1个面包所含的热量实际为215大卡。


有营养专家对此表示,根据检测结果看,这款产品的营养成分表完全是乱标的。


全麦面包饱腹感强,理论上讲有助控制体重,但除了看配料表,还要看营养成分表:首先,在配料表中,全麦粉排在第一位,才能称得上是全麦面包;其次,在营养成分表中,脂肪和钠越低越好,膳食纤维越高越好。如果面包里还添加了糖、人造奶油之类的成分,会导致总体热量偏高,即使是100%全麦也无济于事。


相比普通面包,全麦面包含更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质,有助促进肠道健康,且低脂、饱腹感强,血糖反应低。


全麦面包,顾名思义就是用“全麦粉”制作而成的面包。而全麦粉,就是指将整粒小麦,没有去掉外面麸皮和麦胚,直接研磨得到的面粉。多了麸皮在里面,筋性不足,需要更长的时间发酵,才能软化面包纤维。比起用白面为原料的面包,从控制血糖和营养均衡的角度,全麦面包确实是更好的选择。但真正全麦粉做的面包,虽然也能做成口感相对较软的面包,但温度和发酵的时间长短,只能改变一小部分,咬起来的口感,不可能和白面粉做的一样。


我国国标《GB22515-2008 粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品》中对全麦粉的定义是:保留了全部或部分麦皮的麦粉。


对商家而言,这个描述中的“部分”有很大弹性,因此市面上的全麦食品良莠不齐:有的在食品表面撒些麸皮或整粒压扁的麦片,但食品内部完全是白面;有的虽然颜色是褐色的,但看配料表会发现是焦糖色染出来的。


判断真假全麦看清这点


全麦面包相对于普通面包来说,价格上略微有一点贵,有些标着“全麦面包”名字的面包很有可能是假的。挑选全麦面包时,不能只看产品名称,很多商家打着“全麦”的幌子,卖的却是普通白面包。


配料表中


“全麦粉”排第一


可以通过看配料表的排名进行区分:全麦粉排在第一位的,可视为全麦面包;全麦粉含量排在第二位甚至更低的,不是严格意义上的全麦食品。即便全麦粉排在配料表的第一位,也不一定就是健康面包。如果配料表后面紧接着就是糖,说明它的添加糖也不低。有的全麦面包会标出全麦粉的比例,在糖含量靠前的情况下,可以选全麦粉比例高的。


看横断面的


颜色和麸皮


全麦面包的麸皮,会均匀散在面包的各个部位,而“赝品”的麸皮,往往只是浮于表面。全麦面包由于含有麸皮,往往不会“白白净净”,会有很多麻麻点点,显得非常粗糙。另外,全麦面包的横断面一般为自然的浅褐色,有些商家为了追求全麦色会添加焦糖,颜色很深的面包可能就是添加了焦糖色素的“赝品”。为了减肥的你吃了这样的面包不但瘦不下来,还可能越来越胖。


口感细腻


很可能是赝品


全麦面包保留了麦子的麸皮,所以它有一个很重要的特点——口感粗糙,有种“拉嗓子”的感觉。有网友称全麦面包是最难吃的东西,吃起来味同嚼蜡。这正是因为全麦面包是100%用全麦粉制作,口感干硬,在没有糖、油添加的情况下,还会吃到发酵过后的酸味,很多人都吃不下去,但确实健康。所以,很多商家减少全麦粉,加点小麦粉,纤维少一些,口感就会细腻一些。如果你买的“全麦面包”,吃起来很香甜,很绵软,那就有可能是赝品。


如果是在家自制全麦面包,可以加入葡萄干、核桃仁等果干、坚果,不但可以提升口感,营养也更丰富。


购买全麦面包,还要注意保存期限。由于它的营养价值比白面包高,B族维生素丰富,更利于微生物存活,所以更易发生霉变。



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