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云健康营养师

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楼主
楼主| 发表于 : 2017-02-10 |查看 : 391 |回复 : 0 |倒序浏览

糖尿病饮食控制是糖尿病治疗中的重要措施之一。但以往由于有的人对糖尿病饮食认识上存在着误区,认为糖尿病人是吃糖过多所致,诊断糖尿病后,就应与糖绝缘,甚至有人谈糖色变,对饮食管理制定出很多清规戒律,凡是沾蔗糖、白糖、方糖、水果糖、巧克力的食品,一点不敢沾,过生日吃蛋糕的权利也被剥夺,水果不敢吃了,夏天连片西瓜也不敢尝,朋友和家庭聚餐也受到很大的限制,有的患者甚至采取逃避态度,一律谢绝参加,因而与朋友交往渐少,性情孤僻,生活乏味,饮食单一,甚至营养不良。


近年来,  营养学家们研究发现,双糖(包括蔗糖、白绵糖、  方糖、巧克力等)对血糖的影响并不比馒头、米饭来得大,并引出了“血糖指数”和“血糖负荷”的科学理念,对糖尿病饮食控制来说,可以说是一场革命,使糖尿病患者饮食有了更大的选择余地,到底该吃什么,该吃多少,有了更科学的证据。


食物的“血糖指数”是,单糖>双糖>多糖。蔗糖、砂糖、白绵糖、冰糖等均为双糖,要经过复杂的消化过程,将其变化为单糖葡萄糖,才能吸收利用。如蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成的双糖。果糖可直接被肝脏吸收、并很难转化为葡萄糖,果糖“血糖指数”仅为23。因此,糖尿病膳食中的碳水化物应以多糖为主,如淀粉、  谷物、大米、面粉等,少吃双糖,不吃单糖。


所以,糖尿病人是可以适量吃一些蔗糖的,但要注意不能吃的太多,每天以15-20克为限,且吃蔗糖的数量应从全日碳水化合物的总量中扣除。如一个糖尿病人按所需热量计算,每日应摄入碳水化合物(馒头、米饭)为250克,则此日进食碳水化合物的量应为250-20克=230克。



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