代谢综合症圈

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代谢综合征是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态,是一组复杂的代谢紊乱症候群,是导致糖尿病心脑血管疾病的危险因素。
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将军府猛犬

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楼主
楼主| 发表于 : 2016-01-26 |查看 : 858 |回复 : 0 |倒序浏览
    众所周知,黄豆富有营养。但它究竟能起什么作用?是哪种成分起作用?仍在不断研究中。2007年3月及4月各有报告它对有代谢综合征的绝经后妇女有好处。代谢综合征是近年备受关注的一种常见综合征,成人患病率可达20%左右,主要指腹部肥胖(内脏脂肪堆积),血糖、血压及血脂异常,以及胰岛素抵抗等。其原因目前认为与慢性炎症有关,而且影响血管内皮功能与血管收缩。



    该项研究包括42名有该综合征的绝经后妇女。先一般饮食观察3周,以后随机分为3组不同饮食8周,再一般饮食4周(医学上称洗脱期),又进入不同饮食8周,再洗脱4周,再不同饮食8周。这样交叉使每个人都有机会接受3种饮食。第一种对照饮食是标准的降压饮食(dash)加红肉(牛羊肉),第二种为dash加烘焙黄豆30克,第三种为dash加黄豆蛋白30克。黄豆蛋白的脂肪较整粒黄豆少(前者100克中含0.9克,后者含20.5克),总植物雌激素稍少(每天84毫克比102毫克)。

    在8周饮食末,黄豆组所测的空腹血糖下降最多,空腹血胰岛素降低也最多,计算的胰岛素抵抗指数改善最明显,血低密度脂蛋白及载脂蛋白b100减少也最多,都达统计学上相差显着。但黄豆蛋白组在这些方面并无明显改善。此外,对甘油三酯、高密度脂蛋白、血压、体重及腰围改变都不明显,可能因8周时间太短。

    在8周饮食末还测定了许多慢性炎症的标志物及内皮功能,如c反应蛋白、e-选择素、肿瘤坏死因子琢及白介素-18、-2及-6等,以及内皮素-1及一氧化氮。最后见黄豆组的c反应蛋白、e-选择素及白介素-18降低,使一氧化氮明显增加,而内皮素及白介素-2及-6等无大变化。而黄豆蛋白组仅对c反应蛋白降低较明显,其他标志物等改变不明显。

    从以上结果可以看出,黄豆明显有益于代谢综合征的许多病理生理环节。但在很多作用上,整粒黄豆有益,而从黄豆中提取的蛋白粉却无用,很可能与此两者之间的差别有关。整粒黄豆中含有多不饱和及单不饱和脂肪酸,而黄豆蛋白中却很少。两者所含植物雌激素(异黄酮)相差不多。而且其他人用纯异黄酮片并未发现有降低炎性标志物作用。而其他研究表明ω-6多不饱和脂肪酸有抗炎作用,如同时有ω-6及ω-3的脂肪酸则更好,而黄豆中脂肪正是如此。因此很可能整粒黄豆中脂肪、异黄酮及纤维素起了协同作用。

    黄豆是大众食品,我国又是豆腐的发明国,黄豆又从科学证明是有这些良好作用,因此黄豆食品的加工开发大有可为。不过不必花几百元吃什么蛋白粉,还是吃些黄豆汤、五香黄豆等等,价廉物美,有益健康,何乐而不为?!

    
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